Skaraborgsbygdens bondesill
- 6 salta sillfiléer
- 50 g gul lök
- 50 g purjolök
- 50 g kålrot
- 50 g morot
- 50 g rotselleri
- 7 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
- 3 dl vatten
- 1,5 dl ättiksprit
- 0,5 dl brännvin
- 2 dl socker
Vattenlägg sillfiléerna över natten och skölj väl. Koka upp vatten, ättika och socker och låt kallna. Skär filéerna i cirka 2 centimeter breda bitar. Skala och finhacka lök och rotfrukter. Krossa kryddpeppar. Blanda alla ingredienser och låt stå ungefär ett dygn.
Ört- och paprikasill
- 6 salta sillfiléer
- 50 g finhackad gul lök
- 100 g finhackad grön paprika
- 0,5 tsk torkad timjan
- 0,5 tsk mejram
- 1 tsk färsk finhackad persilja
- 1 tsk färsk finhackad dill
- 10 krossade svartpepparkorn
- 3 dl vatten
- 1,5 dl ättiksprit
Vattenlägg sillfiléerna under natten och skölj väl. Koka upp vatten, ättika och socker och låt kallna. Skär filéerna i cirka 2 centimeter breda bitar. Skala och finhacka lök och rotfrukter. Krossa kryddpeppar. Blanda alla ingredienserna och låt stå ungefär ett dygn.