I familjen Hillaire har man varit vinmakare i generationer. Idag drivs den lilla familjefirman av Oliver Hillaire och hans två söner Baptiste and Corentin. Tillsammans övervakar och kontrollerar de vartenda steg i vintillverkningsprocessen - från vingård till flaska. Deras odlingar omfattar bland annat 15 ha i Châteauneuf-du-Pape och 10 ha i Côtes du Rhône. För Oliver Hillaire är vingården alltid viktigare än vineriet: " What matters is the fruit, nothing but fruit".