Gyllene vin med 600-åriga anor

Druvodlingar i ett unikt mikroklimat i kombination med traditionell vinmakning och lagring i 600-åriga källare – det är hemligheten bakom Chateau Dereszlas söta aszú-viner i världsklass!

Färgen är gyllengul, doften nästan överväldigande med intensiva toner av ekfat, honung, aprikos, ananas, apelsin och saffran. Smaken är fruktig och frisk med inslag av fat, honung, aprikos, apelsinmarmelad och mandelmassa. Det är med andra ord något av en smakbomb du får avnjuta när du dricker Chateau Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2016!

Vinet, som görs på druvorna Furmint (70 procent) och Harslevelü (30 procent), är gott att avnjuta som det är, men det passar utmärkt till blå- och grönmögelostar, patéer, gåslever och fruktdesserter.

Chateau Dereszla – som omnämndes i skrift första gången redan år 1406 – ligger i byn Bodrogkeresztúr i Tokaj i nordöstra Ungern. Vinregionen Tokaj omfattar omkring 30 byar utspridda i ett område på cirka 11 000 hektar.

Chateau Dereszlas druvodlingar ligger i olika lägen på sluttningarna i dalgången mellan Tokajberget i söder och bergskedjan Karpaterna i norr.

– Varma vindar från Medelhavet sveper upp i dalgångarna och ger torra och varma somrar med långa, milda höstar. Samtidigt är luftfuktigheten hög tack vare floderna Tisza och Bodrog som möts i Tokaj, säger Edit Bai, vinmakare med ansvar för de söta vinerna.

Vinproduktionen är noga reglerad och redan på 1600-talet bestämdes vilka druvsorter som får användas till aszú-vin. De skrumpna druvorna som angripits av ädelröta (botrytis cinerea) plockas sent på hösten efter att den övriga vinskörden avslutats. Det är riskabelt att vänta med skörden och ibland kan vädret vara så ogynnsamt att det inte blir några ädelrötade druvor.

Under kommunistregimens tid decennierna efter andra världskriget ägdes Chateau Dereszla av den ungerska staten. År 2000 köpte en fransk vinodlarfamilj vineriet och rustade upp det för stora belopp. 2015 invigdes ett nytt, stort vineri i närheten av den egna vinodlingen Henye. Här produceras de allt mer populära torra vinerna samt Pezsgő, Ungerns mousserande vin.

Sedan 2016 har Dereszla ungerska ägare:

– De satsar stort på turism och har låtit inreda sex gästrum i anslutning till vineriet, säger försäljningschefen Gábor Weiner. I år har vi också öppnat vår fine dining-restaurang Dereszla Bistro vid Bodrogfloden.

Produktionen av de ädelsöta vinerna sker fortfarande på traditionellt sätt.

– Alla våra druvor plockas för hand och de enda maskiner vi använder är traktorer för transporterna, säger Edit Bai. När de ädelrötade druvorna plockats, pressats och fermenterats blandas den söta massan med ett torrt basvin. Förr i tiden förvarades de ädelrötade druvorna i speciella korgar, så kallade puttonyos. Varje korg rymde 27 kilo druvor och ju fler korgar som tillsattes i basvinet, desto sötare vin.

Puttonyos var under många år måttet på vinets restsötma, men sedan snart tio år tillbaka har man gått över till att ange sockerhalten i gram per liter. Vinet som säljs på Systembolaget har beteckningen 5 puttonyos, vilket motsvarar 120 gram gram socker per liter.

De färdiga vinerna lagras i ett första skede minst ett och ett halvt år i ekfat och därefter minst ett år i flaskor. Lagringen sker i de vindlande källargångarna 40 meter under marken i Bodrogkeresztúr. Där är temperaturen alltid omkring 12 grader och luftfuktigheten ligger på cirka 90 procent.

 

Chateau Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2016
Ädelsött vin med frisk doft av ekfat, honung, aprikos, ananas, apelsin och saffran. Fruktig och söt smak med inslag av fat, honung, aprikos, apelsinmarmelad och mandelmassa. Du dricker det med fördel till blå- och grönmögelostar, patéer, gåslever och fruktdesserter. Läs mer här!

 

Chateau Dereszla Furmint Dry 2019
Består till 100 procent av druvan Furmint. Torrt vitt vin med frisk doft av tropiska frukter, frisk och fräsch smak med angenäma mineraltoner. Passar utmärkt att dricka till fisk- och skaldjursrätter, sallader, bufférätter samt som apéritif. Läs mer här!

Går det att dricka vin till julmaten?


Sill, ägg och vin brukar inte vara någon vidare bra kombination. Det vet alla som provat. Men vilka viner kan man servera till klassisk julmat?

– Ett halvtorrt vitt vin som till exempel FM Riesling passar till den inlagda sillen och sillsalladen, säger Lennart Grimsholm, produktbedömare hos Granqvist Beverage House. Men undvik vita torra viner och kraftiga röda.

 

Till Janssons frestelse dricker Lennart Grimsholm – lite oväntat – gärna torr champagne, exempelvis Haton Brut Réserve. Men även fruktigt rödvin som Rongopai Pinot Noir. Leverkorv och pastejer kommer till sin rätt med lätta röda viner och halvtorra vita. Men se upp för tanninrika röda och torra vita viner.

– Sött vitt vin som Sauternes är ju en klassisk kombination till lutfisken, men lättare röda viner kan också fungera fint, säger han.

 

Till julens choklad och nötter väljer man med fördel söta vita viner, portvin och madeira. Men inte torra vita viner eller röda tanninrika.

– Och till Ris à la Malta dricker jag gärna ett sött vitt vin som Chateau Dereszla från Tokaj, säger Lennart Grimsholm.

 

SILLINLÄGGNINGAR OCH SILLSALLAD

Fungerar bra: Öl och snaps är klassiska drycker till sillinläggningar och sillsallad, men ett halvtorrt vitt vin kan gå bra.

Förslag:


Undvik:
 Vita torra viner och kraftiga röda viner.

 

PATÉER OCH SYLTOR

Fungerar bra: Till dessa rätter kan du dricka fruktiga röda viner och halvtorra vita viner.

Förslag:

  • Ivory & Burt Red Blend (Nr 2497, pris 149 kronor). Beställ här.
  • Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese (Nr 5042, pris 109 kronor). Finns på vissa Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.


Undvik:
 Tanninrika röda viner.

 

LEVERKORV OCH PASTEJ

Fungerar bra: Lätta röda viner och torra vita viner.

Förslag:


Undvik:
 tanninrika röda viner, torra vita viner

 

JANSONS FRESTELSE

Fungerar bra: Här kan du med fördel testa en torr Champagne. Lätta röda viner fungerar också bra, liksom klassikerna öl och snaps.

Förslag:


Undvik:
 Tanninrika röda viner.

 

LUTFISK

Fungerar bra: En klassisk kombination med lutfisk är ett sött, vitt Sauternes. Ett lättare rött vin går också bra.

Förslag:


Undvik:
 Tanninrika röda viner

 

GRAVAD- ELLER RÖKT LAX OCH RÄKOR

Fungerar bra: Här är ett halvtorrt vitt vin det självklara valet

Förslag:


Undvik:
 Kraftiga röda viner

 

KÖTTBULLAR, KORVAR OCH REVBEN

Fungerar bra: Smakrika röda viner

Förslag:

  • Ivory & Burt Red Blend (Nr 2497, pris 149 kronor). Finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
  • First Edition Cabernet Sauvignon Valle Secreto (Nr 2278, pris 169 kronor). Finns på hyllan på vissa Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.


Undvik:
 Vitt torrt vin

 

SKINKA OCH RÖDKÅL/BRUNKÅL

Fungerar bra: halvtorrt vitt vin och rött fruktigt med låg strävhet

Förslag:


Undvik:
 Vita torra viner med hög syra samt tanninrika röda viner.

 

OSTAR

Fungerar bra: Ostar och portvin är en vinnande kombination. Halvtorrt vitt vin fungerar också alldeles utmärkt. Till vitmögelost kan du dricka torra vita viner.

Förslag:


Undvik:
 Röda tanninrika viner

 

RIS À LA MALTA

Fungerar bra: Söta vita viner

Förslag:


Undvik:
 Torra viner

 

CHOKLAD

Fungerar bra: Till choklad går det fint att servera till exempel söta vita viner, portvin och Madeira.

Förslag:


Undvik:
 Torra vita viner och röda tanninrika viner.

 

NÖTTER

Fungerar bra: Nötter trivs ofta bra tillsammans med portvin, Madeira och söta vita viner.

Förslag:

  • Dalva Porto Tawny Reserva Organic (Nr 72745, pris 125). Beställ här.
  • Veiga Madeira Malvazia 15 YO (Nr 76175, pris 199 kronor). Beställ här
  • H&H Boal 10 YO (Nr 92057, pris 339 kronor). Finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
  • Chateau Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos (Nr 2901, pris 189 kronor). Finns i många Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.


Undvik:
 torra vita viner

Vi ser tillbaka på en sommar med nyhetsrubriker om extremväder på flera platser i världen. Från extrem hetta och bränder till skyfall och översvämningar. Extremväder blir allt vanligare och vi verkar få lära oss att leva med torka, orkaner och massiv nederbörd. Självklart får detta konsekvenser för vinindustrin i världen.

År 2020 härjade stora skogsbränder i Australien, som var fullkomligt förödande för vinodlare i landet.

I år orsakade flera frostnätter i tidig april, tillsammans med mögelangrepp, stora skador på druvor och andra grödor i Frankrike. De prestigefyllda vindistrikten i Bordeaux, Bourgogne och Champagne drabbades mycket hårt. Totalt räknar man med att den franska vinproduktionen kommer att minska med omkring 30 procent i år.

I juli drog skyfall in över bland annat Tyskland, med massiva översvämningar som resultat. I vinregionen Ahr, som fick ta en mycket hård smäll, förlorade många vinbönder hela sitt levebröd.

Glendalough går sin egen väg

Varför finns det inte fler hantverksdestillerier på Irland? Den frågan debatterades flitigt, kväll efter kväll, av ett gäng goda vänner från Wicklow och Dublin. Diskussionerna var till en början skämtsamma och retliga, men med tiden fick de en alltmer allvarig ton. Till slut hade vännerna övertalat varandra att lämna sina trygga dagtidsjobb för att starta ett helt nytt hantverksdestilleri nära dalen Glendalough i skogarna kring Wicklow Mountains, strax söder om Dublin.

 

Legenden om St Kevin

Inspirationen till sitt arbete fann de fem vännerna i historien om munken St Kevin. En irländsk adelsman som följde sitt hjärta, begav sig ut i skogarna och blev ett med den vackra dalgången Glendalough. Det sägs att St Kevin ofta vadade ut i Glendaloughs sjöar för att be – ibland flera timmar i sträck – med armarna utsträckta från kroppen. Bilden av munken med utsträckta armar har blivit en symbol för destilleriet och den pryder varje etikett på varje flaska.

 

Årets irländska gindestilleri 2021

Wicklow Mountains är känt som ”the garden of Ireland” (Irlands trädgård). Runt omkring destilleriet finns ett rikt skogsskafferi som Glendalough Distillery tar tillvara på i sin Wild Botanical Gin. Glendalough är förmodligen det enda irländska destilleriet som har en heltidsanställd växtsamlare. Varje dag går Geraldine Kavanagh ut i naturen med sin korg och samlar vilda växter för att använda som smaksättare i ginen. De färska växterna hamnar direkt i destillationspannan. Många andra destillerier arbetar med torkade växter, men Geraldine Kavanagh tycker att allt för mycket smak och doft försvinner om de nyplockade växterna inte används på en gång. Tidskrävande kan tyckas, men hårt arbete lönar sig alltid. Glendalough Distillery utsågs till årets irländska gindestilleri vid New York Spirits International Competition 2021.

 

En växtsamlares dagbok
Geraldine Kavanaghs arbetsdag

 

 

Kl 09.00. Arbetsdagen startar.
Mitt jobb är helt beroende av vad som händer i naturen runt omkring mig. På hösten beger jag mig kanske upp i bergen för att samla ljung eller blåbär. Oftast är jag helt ensam på mina promenader. Jag tittar, doftar och smakar längs vägen. På vissa platser spenderar jag bara ett fåtal timmar per säsong – andra kräver mer tid. En del växter kan skördas snabbt och enkelt medan andra tar flera timmar för enstaka kilon. Jag använder mig av en sax eller plockar för hand. Med saxen undviker jag att dra upp växter med rötterna. Jag vill försäkra mig om att det jag skördar fortsätter att växa. Alla växter läggs i korgar av pilträd. De skyddar mot skador och hjälper till att hålla skörden sval.

Kl 17.00. En viktig tid på dygnet.
Det är då jag kommer tillbaka med de färska växterna till destilleriet. De dokumenteras, vägs in och läggs i destillationspannan för att dra över natt. Därefter har jag och vår destillatör Rowdy Rooney en pratstund. Vi provar dagens gin och bedömer kvaliteten. Om vi av någon anledning inte är nöjda får vi göra justeringar i receptet.

 

 

 

GLENDALOUGH POT STILL VIRGIN IRISH OAK FINISH 43%

Nummer 83335
Pris 599 kronor
www.granqvistbev.se/83335

En milstolpe för den irländska whiskeyn, som ger dig smaken av Glendaloughs skogar i en flaska. Den här whiskeyn har fått sin finish på fat av irländsk ek.

– På Glendalough reser vi världen runt för att hitta ovanliga och intressanta fat för vår whiskey. Men det var först när vi kom hem till Irland som vi hittade vad som förmodligen är de mest intressanta och ovanliga av dem alla – irländsk ek.

Området kring Glendaloughs destilleri är omgivet av berg med gamla ekskogar. Det är från dessa skogar, från ekar som är 140 år gamla, som faten kommer. Varje flaska Glendalough Pot Still Virgin Irish Oak Finish är spårningsbar till sitt fat och till och med till det träd det kom från. För varje träd som fälls planteras ett nytt.

– Du kan inte bara välja vilket träd som helst. Det måste vara en viss höjd. Det måste vara rakt. Det måste vara på rätt plats för att kunna göra plats för att regenerera skogen. Och ändå vet du inte förrän du delat trädet på mitten om det är rätt.

En årslång process resulterar slutligen i en hogshead (ett cirka 250 liter stort fat) av irländsk ek. Dessa mycket speciella fat fylls sedan med irländsk pot still-whiskey. Den högre nivån av rostad ek och vanilj som den irländska eken ger, balanserar och kompletterar de klassiska pot still-kryddorna.

 

 

GLENDALOUGH SINGLE CASK MADEIRA FINISH 42%

Nummer 80360
Pris 499 kronor
www.granqvistbev.se/8036

Här har vi vinnaren av bästa irländska Single Grain i tävlingen Irish Whiskey Award 2017. En exceptionell whiskey som först lagrats på Bourbonfat och därefter flyttats till Olorosofat för att slutligen få sin finish på fat som innehållit canteirolagrad Madeira. De högt eftertraktade Madeirafaten avger intensiva smaker och aromer till whiskeyn. De ger doft av exotisk frukt, apelsinzest och marmelad. Smaken är komplex, men lättillgänglig, och har tydliga inslag av russin, mörka körsbär, vanilj och plommon samt lite pepprighet i avslutningen.

 

 

GLENDALOUGH DOUBLE BARREL SINGLE GRAIN WHISKEY 42%

Nummer 85800
Pris 479 kronor
www.granqvistbev.se/85800

  • World Whiskies Awards 2021, kategorivinnare ”Single Grain Under 12 years old”
  • Dubbel guldmedalj vid San Francisco World Spirit Awards 2015
  • Guldmedalj vid San Francisco World Spirit Awards 2017
  • Guldmedalj vid Irish Whiskey Awards 2015

 

Glendalough Double Barrel spenderar sina första tre år på bourbonfat. Sedan flyttas whiskeyn till fat som innehållit Olorososherry (tillverkade i Montilla, Spanien). Double cask finishen adderar lite utöver det vanliga som har kommit att definiera smaken av irländsk whiskey. En mild och rund grainwhiskey med lätt söt anstötning.

 

 

GLENDALOUGH WILD BOTANICAL GIN

Nummer 85466
Pris 495 kronor
www.granqvistbev.se/ 85466

  • Dubbel guldmedalj vid San Francisco World Spirit Awards 2021

 

Glendalough Wild Botanical Gin smaksätts med vilda växter som plockas i bergstrakterna runt destilleriet i Glendalough på Irland. Så fort växtsamlaren Geraldine Kavanagh är klar, hamnar de färska växterna direkt i destillationspannan. Den vilda ginen har en fräsch doft med toner av enbär, citrus och tall. Smaken är angenäm med inslag av sommarblommor, nektarin med ett kryddigt avslut.

 

 

Från vänster i bild:Cuba Negroni, Glendalough Sunset, Irish 75 och Gin Passion

 

Hampus Ekström, barmästare och delägare i Tidaholms Stadshotell, har skapat fyra drinkar med Glendalough Wild Botanical Gin som bas:
– Jag utgår från spriten som är basen i drinken och försöker hitta smaker som passar bra till den. Jag jobbar alltid med så färska råvaror som möjligt och använder inte essenser eller liknande. Då blir det bäst!

 

CUBA NEGRONI

 

Skaka allt i shaker (eller en gammal syltburk med lock) rejält i minst en minut. Fyll i tumblerglas med is. Toppa med lite soda eller sprite.

 

 

GLENDALOUGH SUNSET

 

Skaka alla ingredienser hårt i shaker (eller en gammal syltburk med lock) 1–1,5 minut. Servera i isat cocktailglas.

*Äggvitan ger drinken ett toppskum. Separera vitan noga från gulan innan du tillsätter den till de övriga ingredienserna. Skaka hårt i shaker/burk så bildas ett fint skum som lägger sig överst. En äggvita räcker till tre drinkar.

**Tillsätt citron efter tycke och smak.

*Tillsätt bitter efter tycke och smak.

 

 

IRISH 75

 

Blanda gin och sockerlag. Häll i ett stort vinglas med mycket is. Fyll upp med mousserande vin. Dekorera med rosmarin och citronzest.

 

 

GIN PASSION

 

  • 4 cl Glendalough Wild Botanical Gin
  • 2 cl litchilikör eller färsk litchi muddlad med 1 cl sockerlag
  • Monin passionsfruktspuré
  • äggvita till fluffig yta*
  • mynta som dekor

Skaka alla ingredienser hårt i shaker (eller en gammal syltburk med lock) 1–1,5 minut. Servera i isat cocktailglas.

*Äggvitan ger drinken ett toppskum. Separera vitan noga från gulan innan du tillsätter den till de övriga ingredienserna. Skaka hårt i shaker/burk så bildas ett fint skum som lägger sig överst. En äggvita räcker till tre drinkar.

 

Ett vin med ren fruktighet som inspirerar till ett andra glas och med angenäm doft som öppnar upp en ännu djupare, krispig smak. Så beskriver Kahurangi Estates vinmakare Neil Todd vineriets Sauvignon Blanc 2018. Helst dricker han det till krämiga kycklingrätter.

Sauvignon Blanc förknippas för det mesta med regionerna Loire och Bordeaux i Frankrike. Men den gröna druvan odlas i stora delar av vinvärlden och är troligen den vanligaste vitvinsdruvan efter Chardonnay.

I Nelsonbukten i den nordligaste delen av Nya Zeelands sydö trivs Sauvignon Blanc förträffligt. Där finns också vår mångåriga samarbetspartner Kahurangi Estate. Neil Todd är chefsvinmakare:
–Vi har riktigt många soltimmar och det är perfekt för druvorna, säger han. Havet utanför värmer upp långt in på hösten. Men vi har också kalla vintrar med frost, vilket gör att vi är förskonade från insekter som annars brukar angripa vinrankor. Förutsättningarna för Sauvignon Blanc – och våra övriga druvor – kan inte vara bättre.

I vineriet arbetar Neil Todd tätt tillsammans med Emmanuelle Bucourt David.
–Hon sköter själva vinframställningen medan jag organiserar allt runt omkring produktionen och företaget, säger Neil Todd. Kahurangi Estate har vuxit kraftigt på senare år och i dag är vi fyra heltidsanställda. Under skördesäsongen februari–april utökar vi personalstyrkan med arbetare från Europa, främst Frankrike, Tyskland och Italien.

EMMANUELLE BUCOURT DAVID kommer från Frankrike och har arbetat på Kahurangi Estate i åtta år, efter att ha varit så kallad flygande vinmakare under en period. Hon har mer än 25 års erfarenhet av vinmakeri.
–Skillnaderna mellan vinodlarländerna Frankrike och Nya Zeeland är flera. Såväl jorden som odlingen är annorlunda, säger hon.
–Här är det lerjordar som ger vinerna lite mer örtig struktur, i Frankrike är det ofta steniga marker som gör jorden mer genomsläpplig för nederbörd och ger vinerna mineralkaraktär. Här använder vi traktorer i odlingarna och arbetet är mer mekaniserat. I Frankrike görs mycket av arbetet för hand. Men den största skillnaden är nog att vi får ut betydligt större mängd druvor på varje vinranka än i Frankrike, säger hon.

Fermenteringen skiljer sig också åt:
–Vi fermenterar druvorna vid lägre temperatur, cirka 13–14 grader, vilket ger vinerna en mer kryddig karaktär. I Frankrike får de jäsa vid något högre temperatur och det ger mer tropiska smaker.

Sista veckan i april har 2021 års skörd precis avslutats.
–Den blev mycket mindre än förväntat, säger Emmanuelle Bucourt David. Men det är egentligen bara bra, druvorna har fått en mer koncentrerad smak än vid större skördar och det bådar gott för det blivande vinets kvalitet.

Hon gillar arbetet på vingården:
– Jag jobbar med ett ständigt föränderligt material. Druvorna är helt beroende av vad vädret och naturen ger. Jag måste ständigt vara kreativ och tänka nytt och jag har hela tiden nya projekt på gång. Just nu provar jag olika sorters jäst för att se hur de fungerar och även olika tekniker för vinframställningen. Man måste hela tiden förbättra och förnya produktionen.

Men att vara kvinna i vinbranschen i Nya Zeeland anser hon vara den största utmaningen.
– Jag måste hela tiden bevisa mitt kunnande och kapacitet. Det är inte ovanligt att folk som besöker vineriet tar för givet att jag är städerska eller kaffebiträde.

NEIL TODD KOM TILL KAHURANGI ESTATE redan 1995. Dessförinnan hade han eget bryggeri i Nelson i nästan ett decennium.
–När du brygger öl är går det snabbare och lättare att justera produktionen, det är bara att brygga lite till om det skulle bli fel. Men när det gäller vin får du endast en chans per skörd och år. Mycket står på spel, konstaterar han.

På senare år har han märkt en klar och tydlig förändring i vinkonsumtionen.
–De viner vi tillverkar och levererar till butikerna i Nya Zeeland är uppdrucket inom 48 timmar. Inte många sparar vin någon längre tid och vi måste skapa viner som kan drickas direkt.

 

Kahurangi Sauvignon Blanc 2018

Ett torrt vitt vin med örtig friskhet. Det har en mycket fräsch doft med inslag av frukter som passion, mango och krusbär. Friskt kryddig smak med krispig syrlighet, god balans med ton av gröna krusbär. Passar fint att dricka till skaldjur, fisk, sallader och getost. Kahurangis chefsvinmakare Neil Todd rekommenderar det till krämiga kycklingrätter. Lämplig serveringstemperatur: 12–14 grader. Nr 75026, pris 149 kr i beställningssortimentet. Beställ vinet här!

 

 

Kahurangi Pinot Noir 2017

Medelfylligt rödvin med doft av körsbär, fruktig smak med toner av plommon och lätt jordigt avslut. Du dricker det med fördel till fågel, lamm, stekt fisk, sallader och milda ostar. Nr 70414, pris 189 kr i beställningssortimentet. Beställ vinet här!

 

 

 

 

 

Kahurangi Dry Riesling 2018

Torrt vitt vin av druvor från Nya Zeelands äldsta Rieslingrankor. Det är fruktigt med markerad syra och lätta mineraltoner. Passar fint som apéritif och att dricka till de flesta fisk- och skaldjursrätter, kyckling, sallader samt asiatiskt kök. Nr 70416, pris 149 kr i beställningssortimentet. Beställ vinet här!

 

 

Bjud på rosé!

Köp hem våra tre fina roséviner till sommarens bjudningar: De är underbart goda att dricka till fisk, skaldjur, kyckling, lättare kötträtter och sommarfräscha sallader!

I sommar kommer vi att kunna träffas på ett mer säkert sätt – på altaner och uteplatser, i bersåer och kanske också inomhus. Det ska vi givetvis fira med det somrigaste vinet av alla – rosé! Våra tre roséviner passar utmärkt att dricka vid de flesta tillfällen. Beställ hem trion redan nu så kan du lätt plocka fram ett par flaskor när det är dags för middag.

 

Ekologiskt från Provence:
Domaine des Féraud Cuvée Prestige 2018

Ekologiskt, torrt, fruktigt och smakrikt vin från Provence, rosévinets hembygd. Det görs på fem blå druvor: Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenache, Rolle samt Syrah. Elegant blommig doft med inslag av hallon och rosor. Smaken är fyllig med toner av persika och hallon. Servera det till fisk, kyckling, bufférätter och ostar samt som apéritif och sällskapsvin. Nr 71251, pris 149 kr. Beställ vinet här!

 

 

Fruktigt och smakrikt:
Rosalie Rosé

Rosé från Deidesheim i Tyskland. Görs på sex druvsorter, vilket är ovanligt många när det gäller rosé. Fem av sorterna – som kan variera från år till år – pressas och fermenteras tillsammans. Rosalie Rosé har en fin doft av röda bär, stor fruktighet med lång avslutning. Utmärkt som apéritif, till sommarens fräscha sallader, skaldjur eller på egen hand. Nr 78406, pris 109 kr. Beställ vinet här!
NYHET: Under sommaren byter Rosalie årgång till 2020. Det nya vinet är ekologiskt och flaskan har en helt ny design!

 

 

Lent och halvtorrt:
Portugieser Weissherbst QbA 2019/2020

Halvtorr rosé från Deidesheim som enbart görs på den blå druvan Portugieser. Efter skörd får vinet jäsa i ungefär en veckas tid innan det är dags för filtrering och buteljering. Vinet är saftigt med fina toner av jordgubb och hallon. Gott som apéritif och på terrassen, till sallader, kallskuret, lättare kötträtter och stekt fisk. Nr 73763, pris 109 kr. Beställ vinet här!

Nu finns unika Mantra Pinot Noir som årgång 2017. Det fruktiga och friska vinet med ton av skogshallon produceras av Bodega Secreto Patagonico och har sedan det kom till Sverige för tre år sedan fått mycket uppskattning av både vinvänner och vinkritiker.

Pinot Noir – den svårodlade mörkblå druvan som mest brukar förknippas med Bourgogne i Frankrike – har på några få år kommit att bli en symbol för Patagonien. Landskapet kallas ofta för ”världens ände” och har tidigare ansetts omöjligt för vinodling på grund av sitt ogästvänliga klimat med extrema temperaturer och hårda vindar. Först för tjugo år sedan anlades de första kommersiella vinodlingarna i Patagonien.

– Det visade sig att Pinot Noir fungerar bra här, säger Tomás Groppo Parisi, vars föräldrar Carlos och Cristina Grappo grundade Bodega Secreto Patagonico. Druvan trivs helt enkelt i vår otillgängliga, kalla klimatzon.

Tomás Groppo Parisi driver bodegan tillsammans med sin syster Sofia. Odlingarna omfattar omkring 50 hektar i San Patricio del Chânar i Neuquén-provinsen.

– Vinet som säljs i Sverige är vårt främsta exportvin och vi är väldigt stolta över det, säger Tomás Groppo Parisi.

– Druvorna plockas för hand och sorteras i omgångar på 40 kilo för att inte jäsningen ska sätta igång för tidigt. Vinet lagras först i cementtankar och därefter i franska ekfat, vilket ger en elegant och silkig känsla i munnen. Det är mycket fruktigt med toner av söta jordgubbar och körsbär men även lite kryddighet. Vi har faktiskt odlat körsbär här tidigare, de kommer tillbaka i vinet nu!

Tomás äter gärna lax eller forell till Mantra Pinot Noir.

– Ja, Pinot Noir och lax är en helt perfekt kombination, säger han. Men vinet passar även mycket bra till klassisk risotto och till svamprätter.

 

Men vad står vinets namn för?
– Mantra betyder centrum, och centrat i varje person är själen och Mantra, det vill säga vinet, är den sanna själen i Patagoniens terroir. Mantra är ju också något som man repeterar för sig själv och koncentrerar sig på!

 

Tomás Groppo Parisi beskriver klimatet i det avlägsna Patagonien som kontinentalt.

– Tack vare de många soltimmarna får vi mycket frukt på vinstockarna. Vi har stora skillnader i temperatur mellan natt och dag under växtsäsongen, vilket gör att druvorna behåller sin syra och blir smakrika. Det torra och blåsiga klimatet ger friska vinrankor och vi behöver inte använda bekämpningsmedel.

Däremot måste vi konstbevattna. Patagonien är glesbefolkat med stora vidder.

– Vi har klarat oss bra i pandemin så här långt, säger Tomás Groppo Parisi. Men vi är noga med att följa alla regler för att förhindra eventuell virusspridning.

 

 

 

 

Mantra Pinot Noir 2017
Medelfylligt, kryddigt och mustigt rött vin. Nyanserad, kryddig doft med inslag av fat, körsbär, jordgubbar, choklad, sandelträ och örter. Smaken är nyanserad, kryddig med inslag av fat, skogshallon, körsbär, nougat, kanel och örter. Det passar fint till fläsk- och nötkött, även lax och forell samt rätter med svamp och tomatbaserade såser. Nummer 2668, pris 159 kronor. BESTÄLL HÄR!

 

 

Ädelsött trivs med ädelosten!

Att osten får vinet att sjunga, ”det är sedan gammalt”. Särskilt fint sjunger ett ädelsött vin från Tokaj tillsammans med ädelost!

Chateau Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2016 är ett ädelsött vin som framställs av druvor angripna av ädelröta (botrytis cinerea). När botrytissvampen angriper druvornas skal skrumpnar druvorna och druvans innehåll blir mer koncentrerat genom att vattnet i druvköttet dunstar bort.

Ungerska Chateau Dereszla, med anor från 1400-talet, är världsberömt för sina söta viner. Visserligen är vinerna goda att avnjuta precis som de är, men de passar mycket fint till blå- och grönmögelostar, patéer, gåslever och frukt.

Prova ett glas Chateau Dereszla till blå- eller grönmögelost och du kommer att upptäckta att talesättet i ingressen stämmer bra: Den intensiva sältan och umamitonen i osten gifter sig utmärkt med sötman i vinet. Om osten är gjord på komjölk eller fårmjölk spelar inte någon roll.

Chateau Dereszla – som görs på druvorna Furmint (70 procent) och Harslevelü (30 procent) har en frisk doft av aprikos, mandel och honung. Söt smak med inslag av fat, aprikoser, kokos, saffran och honung.

Nummer 2901, pris 189 kronor i Systembolagets fasta sortiment. Vinet finns i nästan alla Systembutiker. LÄS MER HÄR!

Duncan Taylor, whisky utan kompromisser!

Granqvist Beverage House lanserar en hel bukett rariteter från Duncan Taylor Scotch Whisky Limited i Aberdeenshire. Duncan Taylor är i dag ett av få fristående, familjeägda företag i den skotska whiskyvärlden och har en av världens största privata samlingar av exklusiv whisky.

 
Duncan Taylor är en så kallad Independent Bottler, som köper in och lagrar whisky från de bästa och mest kända destillerierna i Skottland. I den ståtliga, stengrå anläggningen i Huntly, finns fatlagring, tunnbinderi och flasktappning.

Företaget grundades i Glasgow 1938 av den amerikanske köpmannen Abe Rosenberg. Affärsidén gick ut på att köpa fat från skotska destillerier och sälja dem vidare till företag som blandade olika sorters whisky för att sedan saluföra dem under eget varumärke.

Abe Rosenberg kom att bli en whiskyälskare av stora mått och började under 1960-talet köpa nydestillerad maltwhisky för lagring. Små småningom hade han en av världens största privata whiskysamlingar.

 

 

Abe Rosenberg avled 1994 och sedan 20 år tillbaka är det Euan Shand som äger Duncan Taylor och för grundarens arv vidare – med den äran. Egentligen hade Euan Shand fått i uppdrag att hitta en köpare som kunde ta över företaget. Efter grundarens död drevs det vidare av en stiftelse vars syfte var att säkra driften och hitta en ny ägare. Men den inhyrde konsulten blev själv den nye ägaren! I dag är Euan Shand en välkänd person i whiskyvärlden, precis som hustrun Moji Shand, som också är delägare och har en chefsposition i företaget.

Granqvist Beverage House lanserar nio sorter från Duncan Taylor i Systembolagets beställningssortiment. Fem från serien The Octave, tre från Rare Aduld Grain och en från Dimensions. Samtliga är Cask strength.

– The Octave är ett unikt koncept som fått många utmärkelser, säger Fergus Simpson.

–  I våra experiment har vi kommit fram till att det blir mer interaktion mellan fat och whisky på kortare tid i ett litet fat än i ett stort under längre tid. När trä, luft och alkohol får samspela i litet utrymme resulterar det i en välbalanserad whisky med stor fräschör, balans och komplexitet.

Duncan Taylors kunniga personal flyttar den inköpta whiskyn från originalfaten till sina egna, specialtillverkade oktavfat. Octave kommer från latinets octava – åttonde eller åttondel – i det här fallet en åttondel av ett sherryfat som rymmer mellan 60 och 70 liter. De begagnade sherryfaten – som använts för att lagra Oloroso eller Pedro Ximénes – plockas isär i tunnbinderiet och binds sedan till nya fat som rymmer ungefär en åttondel av originalfatets storlek.

– Vi håller noggrann uppsikt över lagringen i de små faten, säger Fergus Simpson. Efter tre månader tar vi ett smakprov för att stämma av mognaden. Sedan får whiskyn mogna ytterligare en tid, som mest nio månader. När vi anser att den är klar tömmer vi varje fat för sig. Ett fat brukar bli mellan 60 och 100 flaskor.

Men de små faten har en stor andel ”Angels Share”, uppåt tio procent dunstar helt enkelt bort, allt beroende på kvaliteten på fatet och hur länge whiskyn lagras.

– Vi är oerhört stolta över vår Octave-serie, säger Fergus Simpson, som är gift med en svenska och också talar lite svenska. Nu har vi fler än 45 olika sorter och de är efterfrågade över hela världen!

Serien Rare Aduld Grain består av whisky som tillverkas av annan råvara än korn. Av de tre sorter vi tagit hem görs en på majs och två på vete.

Serien Dimensions innehåller de mest exklusiva sorterna – whisky utan kompromisser som Duncan Taylor beskriver det.

 

 

Många toppdestillerier ser om sina hus och börjar bli försiktiga med att sälja till oberoende buteljerare. De vill lagra sin whisky själva och därmed öka sina inkomster. Därför har Duncan Taylor planer på att bygga ett eget destilleri för att säkra tillgången till lagrad skotsk whisky även för kommande generationer.

– Vi har alla tillstånd som behövs och tillgång till källvatten av bästa kvalitet, säger Fergus Simpson, varumärkesansvarig på Duncan Taylor. Att bygga ett destilleri är inte oöverkomligt dyrt, problemet är att driva det. Kostnaderna för att köpa in fat är väldigt höga, whiskyn ska lagras i tre, fem eller kanske till och med tolv år innan det blir någon inkomst överhuvudtaget. Bygga ska vi, men vi vet inte när!

 

FYRA NYHETER FRÅN DUNCAN TAYLOR!

 

Caledonian 1987 Single Grain 31 YO, Rare Aduld Grain
Grainwhisky (majs) från Caledonian Distillery som lades ner 1988. Mycket prisvärd med tanke på åldern och att destilleriet är borta sedan länge. Stor doft av choklad och vanilj samt viss rökighet. Stor len smak med diskret sötma. Nummer 82285, pris 2.195 kronor. BESTÄLL HÄR!

 

Benriach 2011 Peated Single Malt 8 YO, Octave Range
Single Malt från Benriach Distillery i Speyside. En peated – det vill säga rökig – whisky som lagrats i sherryfat. Smaken blir därmed lite rikare, fruktigare och kryddigare. Doften är lätt med fruktiga toner. Smaken blommig och fruktig med toner av karamell, kanel och kryddnejlika. Nummer 80402, pris 1.095 kronor. BESTÄLL HÄR!

 

Girvan 2007 Single Grain 12 YO, Rare Aduld Grain
Grainwhisky (vete) från Girvan Distillery som ägs av William Grant & Sons. Fin doft av nötter, choklad, knäck och vanilj. Smaken är lång och storslagen med knäckiga och lena toner. Nummer 81441, pris 895 kronor. BESTÄLL HÄR!

 

Invergordon 1990 Single Grain 30 YO, Rare Aduld Grain
Grainwhisky (vete) från ett av Skottlands nordligaste destilleri. Fin doft med inslag av kola och fruktkaka med ton av kokos och mynta. Härlig, något torr smak med inslag av karamell, muskot och kryddnejlika. Nummer 80610, pris 1.995 kronor. BESTÄLL HÄR!

 

Vad betyder det egentligen när ett vitt vin beskrivs som friskt och fruktigt? Eller när ett rött är fylligt och smakrikt? Vinfo förklarar hur du kan tolka de begreppen.

Det finns många sätt att förklara hur ett vin smakar. Här är några av mest vanliga beskrivningarna:

Frisk och fruktigt brukar betyda att det är ett vitt vin med frisk smak och tydlig syrlighet, kanske stramar det lite grand i munhålan vid första klunken. Du kan förnimma smaktoner av äpple, citrus och krusbär. Vinet är
torrt men kan ha en liten sötma.

Tokaji Furmint 2017 från Ungern är ett utmärkt exempel på ett friskt och fruktigt vin. Det har den typiska tonen av äpple men även inslag av honung, mineral och apelsinskal. Vinet passar utmärkt att dricka till fisk, skaldjur, sallader, bufférätter samt som apéritif. Nr 6214, pris 99 kr på Systembolaget. Beställ här!

 

Druvigt och blommigt signalerar ett vitt vin med tydlig smak av den druva det görs av. Det har ofta också doft- och smaktoner som påminner om hur blommor doftar. Milda toner av kryddor förekommer också och det är vanligt att vinet har viss sötma. Du kan känna aromer av fläderblom, mango, sommarblommor och kanske rosor.

Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese 2018 är ett bra exempel på ett druvigt och blommigt vin. Det har både doft och smak av gröna druvor men även inslag av persikor, honungsmelon och lime. I smaken kan det också förnimmas lite apelsinton. Vinet är perfekt som apéritif, till fisk och skaldjur med heta och asiatiska inslag, milda ostar samt desserter. Nr 5042, pris 100 kr i Systembolagets ordinarie sortiment.

 

Fylligt, fruktigt och smakrikt brukar avse ett rött vin med tydlig smak av frukt, syrlighet och fyllighet. Det har toner av mörka bär som exempelvis blåbär, svarta vinbär, moreller och björnbär. Ofta kan du också förnimma toner av mjölkchoklad, mörk choklad, lakrits, kaffe och vanilj.

Ivory & Burt Red Blend 2018 är ett bra exempel. Nr 2497, pris 139 kr i Systembolagets fasta sortiment.

Den ljusa årstidens drycker

Champagne, crémant och sekt är den ljusa årstidens favoriter. Härligt skummande viner är sedan länge självklara inslag på sommarens fester – både som välkomstdrink och till maten. Men de passar också bra i maten!

Röda och vita viner kan ofta vara perfekta smakförstärkare i många maträtter. Det är även mousserande viner – men det kanske vi inte tänker på lika ofta:

Prova med att byta det vanliga vinet i en lyxig risotto mot ett mousserande, det fungerar utmärkt. För att inte tala om Crème Ninon, den franska gröna ärtsoppan som är utmärkt till lunch en varm sommardag – i den ska det vara en skvätt champagne. Här finns recept på grön ärtsoppa med champagne.

”Bubbel” passar också bra i klassiska vita såser till fiskrätter och i desserter som exempelvis pannacotta eller chokladmousse gjord på vit choklad. Mousserande är också utmärkt måltidsdryck och passar fint även till ostbrickan. Har du till exempel provat hushållsost till champagne eller crémant? Det blir riktigt gott!

Torr champagne är annars en klassiker till ostron, skaldjur och många fiskrätter. Vår crémant från Alsace  passar fint till sushi, rökt lax, skaldjur, ostron och milda ostar. Och ett utmärkt val till buffén är vår tyska sekt.

 

BUBBEL TILL BUFFÉN

Premiere Sekt är ett mycket prisvärt tyskt mousserande vin från Sektkellerei Josef Drahten i Moseldalen.

Premiere har en fruktig doft med lätta mineraltoner. Smaken är fruktig med lagom mousse. Vinet är en blend av flera olika gröna druvsorter, bland annat Riesling, den klassiska tyska druvan. Du serverar Premiere väl kylt som apéritif på sommarens fester samt till bufférätter och skaldjur.

Nr 87077, pris 95 kr i beställningssortimentet. Beställ här!

 

 

 

OSTRONFAVORIT
Charles Ellner Cuvée de Femme Brut är en äkta champagne till riktigt bra pris: Brödig, spritsig doft och relativt lång smak med perfekt balans och angenäm mousse! Den passar utomordentligt bra att avnjuta till ostron, skaldjur, fisk och som apéritif.

Cuvée de Femme Brut består av druvorna Pinot Noir (40 procent), Pinot Meunier (30 procent) och Chardonnay (30 procent).

Nr 7395, pris 249 kr i beställningssortimentet. Beställ här!

 

 

 

FESTENS HÖJDPUKT
Champagne Jean Noel Haton Brut Classic är en torr champagne av bästa märke. Den framställs enligt den traditionella metoden som används i Frankrike och några andra EU-länder.

Haton Brut Classic är en ”blanc de noirs” och består av de blå druvorna Pinot Meuiner (60 procent) och Pinot Noir (40 procent). Druvsorterna skördas var för sig och vinifieras separat innan de blandas inför flasktappningen och den slutliga jäsningen. Passar lika bra till buffén som apéritif på festen.

Nr 77637, pris 249 kr. Beställ här!

Fyra grillviner!

I år har vi längtat mer än någonsin efter vår och värme – och att få grilla! Nu när utesäsongen är här på allvar tipsar vi om fyra röda viner som passar bra till den fina köttbiten och goda hamburgaren.

 

 

1. IVORY & BURT RED BLEND

Fruktigt och smakrikt rödvin som passar perfekt till grillat men även till lagrade hårdostar och vegetariskt.

–Jag dricker det allra helst till hamburgare eftersom det feta i köttet harmonierar så fint med vinet, säger Joe Lange på LangeTwins Winery i Lodi i Kalifornien. Han arbetar som exportchef på det familjeägda vineriet som producerar Ivory & Burt Red Blend.

Ivory & Burt Red Blend 2018 har en angenäm doft av mogna mörka bär med inslag av kryddiga fattoner. Det är runt och smakrikt i kombination med ett friskt avslut och avrundade tanniner. Vinet är en blandning av de blå druvorna Syrah, Petit Sirah, Cabernet Sauvignon och en liten del av den gröna Viognier. Det har lagrats fyra månader i 225-liters ekfat. Lämplig serveringstemperatur är 16–18 grader. Nr 2497, pris 139 kr i Systembolagets fasta sortiment. Läs mer om viner här!

 

2. FIRST EDITION CABERNET SAUVIGNON VALLE SECRETO

Ett fylligt och fruktigt rödvin från Chile som är utmärkt till grillat av nöt och vilt. Det passar även fint till charkuterier och lagrad hårdost.

First  Edition Cabernet Sauvignon Valle Secreto 2017 har en fruktig, nyanserad doft med inslag av örter, blåbär, choklad och peppar. Fruktig smak med toner av örter, blåbär, ceder, hallon, choklad och peppar. Det produceras av Viña Valle Secreto i den soliga Cachapoaldalen och har lagrats 12 månader i 225-liters franska ekfat. Lämplig serveringstemperatur: 16–18 grader.

Vinet har fått fina omdömen av flera vinskribenter, exempelvis Håkan Larsson i Expressen: ”Chile-Cabernet med klass. Traditionell med mycket god doft av vinbär och ek. Fruktig, saftig och generöst fatig, väl uppstramad smak i klassisk chilestil. Till rostbiff med gratäng”.

Nr 2278, pris 169 kr i beställningssortimentet. Vinet kan finnas i en del Systembutiker, men du beställer det enklast här!

 

3. VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC RIPASSO CANTINA ”I SCRIANI”

Mustigt rödvin från Valpolicella i Italien med stor smak och doft av plommon, örter och fat. Förträffligt till grillade kötträtter med pasta. Också gott till lagrade hårdostar. Årgång 2015. Nr 73779, pris 179 kr. Beställ det här!

 

4. CHÂTEAU D´HAUTPOUL ROUGE

Kryddigt och mustigt rödvin från södra Frankrike med inslag av lakrits, björnbär och svarta vinbär. Du dricker det till grillat av vilt och fågel, men även till pastarätter och lagrad hårdost. Årgång 2017. Nr 75392, pris 139 kr. Beställ det här!

 

Fruktiga favoriten Favaíto

Har du provat Favaíto? Inte – då är det hög tid nu! Upptäck det fruktiga muscatvinet med härliga toner av citrus, mandel, honung, dadlar, aprikos, pomerans och karamell. Vi lovar att Favaíto blir en uppskattad aptitretare eller drinkbas i sommar.

Duorodalen är inte bara Portugals portvinscentrum. I byn Favaios produceras också det bärnstensfärgade muscatvinet Favaíto. Framställningen är i stort sett lika reglerad som för portvin och druvsorten som används till Favaíto är den gyllengula, smakrika Moscatel Galego Branco.

Favaíto – som finns i vårt sortiment sedan lång tid tillbaka – är liksom portvin ett starkvin som förstärkts med druvsprit. Efter skörden får druvorna fermentera tre, fyra dagar innan 77-procentig druvsprit tillsätts och avbryter jäsningen. Då har maximalt med smak och färg dragits ur druvorna och druvskalen.

Jämfört med portvin avbryts fermenteringen tidigare, vilket ger en mer koncentrerad sötma och lägre alkoholhalt. Bara en liten del av alkoholen kommer från fermenteringen, resten
från den tillsatta druvspriten. Efter att spriten tillsatts lagras Favaíto i upp till tre år innan olika årgångar blandas till ett perfekt vin med stor sommarkänsla.

Avnjut Favaíto som den är – med is och lime! I Portugal serverar man den gärna med tonic. Varma sommardagar är det dessutom många som föredrar att blanda muscatvinet med ljust öl, exempelvis pilsner. Kanske något att testa?

Eller varför inte prova Favaíto som smakförstärkare i godsaker som pannacotta, chokladmousse, dessertsåser eller maräng?

Favaíto Moscatel do Douro säljs i multipack med 10 småflaskor á 55 ml. Nr 74864 i Systembolagets beställningssortiment, pris 139 kr. Beställ här!

Rosa bukett för sköna kvällar

Ett glas rosé är underbart att avnjuta varma dagar och ljumma kvällar! Vi har fyra rosa godbitar – från Frankrike och Tyskland – som passar riktigt bra i sommar. Skål!

Kan det bli mer sommarkänsla än att servera ett glas rosaskimrande rosé på terrassen? Våra fyra fina roséviner är olika personligheter som passar bra vid olika tillfällen. Beställ hem hela kvartetten så du är förberedd för kommande lata sommardagar!

 

 

Domaine des Féraud Cuvée Prestige 2018

är sommarens rosényhet! Det är ett ekologiskt, torrt, fruktigt och smakrikt vin som görs på fem blå druvsorter: Cabernet Sauvignon, Cinsault, Grenache, Rolle samt Syrah. Doften är elegant blommigt med inslag av persika och hallon. Smaken är fyllig med toner av persika och hallon. Passar utomordentligt bra till fisk, kyckling, bufférätter och ostar samt som apéritif och sällskapsvin.

Nr 71251, pris 149 kr. Du beställer vinet här!

 

 

 

 

 

Rosalie Rosé Dry 2017

från kooperativet i Deidesheim i Tyskland görs av sex druvsorter, vilket är ovanligt många när det gäller rosé. Fem av sorterna – som kan variera från år till år – pressas och fermenteras tillsammans. Det vackert hallonröda vinet får sedan sin slutliga smak- och färgbalans med en väl avvägd andel Cabernet Sauvignon-druvor.

Rosalie Rosé Dry har en fin doft av röda bär, stor fruktighet med lång avslutning. Perfekt att dricka som apéritif, till sommarens goda sallader, skaldjur eller på egen hand.

Nr 78406, pris 99 kr. Du beställer vinet här!

 

 

 

 

Portugieser Weissherbst QbA 2018/2019

kommer också från Deidesheim och görs enbart på den blå druvan Portugieser som får jäsa i en knapp vecka innan filtrering och buteljering. Weissherbst ska enligt den tyska vinlagen göras av en enda blå druv-sort och druvorna ska komma från samma ort. Vinet är halvtorrt och saftigt lättdrucket med fina toner av jordgubb och hallon. Utmärkt som apéritif och på terrassen, till de flesta sallader, kallskuret, lättare kötträtter och stekt fisk.

Nr 73763, pris 99 kr. Beställ här!

 

 

 

 

PRISSÄNKT från 1 juni!

Château Les Valentines Côtes de Provence Rosé 2017
är ett ekologiskt, torrt rosévin. Det görs av blå druvor – Grenache, Cinsault, Syrah och Mourvedre – som efter pressning jäser med druvskalen i 16 timmar. Då blir det ett friskt vin med inslag av grapefrukt, fänkål och torkade örter. Läckert som apéritif, till milda ostar, risotto samt grillade kött- och fiskrätter.

Nr 71474, pris 149 kr (tidigare 199 kr). Beställ här!

Scott Hazeldine är chefsvinmakare hos Schild Estate i Barossa Valley i Australien och har varit med och byggt upp vineriet från grunden. ”De viner jag gör allra minst med blir de bästa. Druvorna ska tala för sig själva”, säger han.

Schild Estate är ett av de ledande vinerierna i Barossa Valley i South Australia, någon timmes bilresa norr om Adelaide. I Systembolagets beställningssortiment finns det två fylliga röda viner och ett torrt vitt vin från Schild (se nästa sida).

I Europa skördas druvorna från mitten av augusti till en bit in i oktober, men i Australien plockas de vanligtvis från slutet av januari till början av april.

–Den sista mars blev vi klara i år, säger Scott Hazeldine. Årgång 2020 visade sig vara en ovanligt liten skörd, faktiskt en av de minsta vi haft på Schild Estate. Men kvaliteten är det inget fel på!

–Det var väldigt torrt i södra Australien vid årsskiftet och under blomningstiden i höstas var vädret väldigt varierande, omväxlande varmt och kallt. Det gjorde att fruktsättningen också varierade, vilket resulterade i små druvklasar med låg vikt.

I början av 2020 härjades – som du kanske minns – Australien av förödande bränder. Även många vinerier drabbades svårt, men Barossa Valley kom undan med blotta förskräckelsen.

–Vi är lyckligt lottade och mycket tacksamma för det, säger Scott Hazeldine. Våra närmaste grannar i Adelaide Hills råkade riktigt illa ut. En tredjedel av odlingarna i regionen förstördes, många vinerier blev rökskadade och några brann ner till grunden.

Pandemin påverkar också vinbranschen och när detta skrivs i slutet av april är restauranger och barer stängda i Australien.

–Som tur var hann vi med skörden innan restriktionerna kom, säger Scott Hazeldine. Vi uppmuntrade våra vinerimedarbetare från Georgien att åka hem så fort vi var färdiga, det var i sista minuten.

Schild estate grundades 1952 av makarna Ben och Alma Schild. De hade tänkt satsa på blandat lantbruk med allt från fårskötsel till vinodling på de tolv hektar stora ägorna. Men efter bara fyra år avled Ben Schild i en hjärtattack och den sextonårige sonen Ed fick ta över ansvaret.

Som tjugoåring gifte sig Ed med Lorraine och tillsammans utvecklade de gården och köpte också till flera andra vingårdar. I början av 1980-talet fick de chansen att ta över Moorooroo, en vingård som anlades redan 1847 mellan floderna North Para River och Jacob Creek. Den anses vara en av världens äldsta och fortfarande finns det några rader kvar av de ursprungliga vinrankorna. Sverige fick ett litet parti av det exklusiva Moorooroo-vinet i vintras.

I dag drivs Schild Estate av den tredje generationen: Michael Schild är ansvarig för vinodlingarna medan hans systrar Judy Watson och Leanne Chapman sköter ekonomi och administration.

Familjen Schild sålde under många år sina druvor till andra vinföretag i trakten. Men när efterfrågan på australiska viner ökade på 1990-talet gick många över till att odla druvor i egen regi. Då började Schild producera vin i sitt eget namn och öppnade 1998 en butik i centrala Lyndoch i Barossa Valley.

– I och med att vinerna sålde allt bättre blev det naturligt att också bygga ett eget vineri, berättar Scott Hazeldine. När familjen letade efter en vinmakare fick de höra talas om mig och jag fick frågan om jag ville hjälpa till att bygga upp anläggningen. Så blev det och nu har jag jobbat här i mer än tio år!

Dagens vinnjutare är mer kunniga och de flesta frågar efter balanserade viner med lägre alkoholhalt. Just sådana viner som vi producerar.

Valley of hope winery utmed Barossa Valley Way stod klart 2010. De första fem åren var fokus helt inriktat på att få igång själva tillverkningsprocessen.

–När det var klart koncentrerade vi oss på vinodlingarna för att få fram bästa möjliga druvråvara, säger Scott Hazeldine. Arbetet i de elva olika vinodlingarna leds av Michael Schild som arbetar tätt tillsammans med Scott Hazeldine.

–Råmaterialet är det viktigaste och det som påverkar slutresultatet mest. Det är viktigt att få fram de bästa vinrankorna och att vårda dem på bästa sätt, säger Scott Hazeldine. Vi kan göra mycket i vineriet men utan bra råvara står vi oss slätt.

Schild Estate är med sina 200 hektar odlingsmark det största privatägda vinhuset i Barossa Valley.

–Vi håller på med utvecklingsarbete på flera ställen och för närvarande odlar vi på cirka 140 hektar, säger Scott Hazeldine. Hälften av druvorna använder vi själva, resten säljer vi till andra vinföretag.

70 procent av arealen upptas av Shiraz, den blå druva som blivit synonym med Barossa Valley. Resten är välkända sorter som Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay och Riesling. Druvorna ska ”tala” för sig själva, säger Scott Hazeldine:

–Ärligt talat blir de viner jag gör minst med allra bäst. Med bra druvor går mitt jobb ut på att med lätt hand styra upp vinet i vinifieringen. Kraft och koncentration är aldrig några problem för oss, skickligheten ligger i att låta vinet vara sig självt med utsökt smak och fräsch friskhet. Det är vårt fokus.

Scott Hazeldine har noterat en tydlig förändring i kundernas smakpreferenser under det senaste decenniet:

–Dagens vinnjutare är helt enkelt mer kunniga och de flesta frågar efter balanserade och fräscha viner med lägre alkoholhalt och inte så mycket eksmak. Det är positivt för oss eftersom vi producerar just sådana viner.

 

MYCKET ERFAREN VINMAKARE

Scott Hazeldine är 46 år och har arbetat i vinbranschen sedan 20-årsåldern. Han växte upp i Malawi i sydöstra Afrika och gick på internatskola i Storbritannien. Scott Hazeldines fru Rebecca kommer från en vinodlarfamilj i Barossa Valley som under en tid ägde världsberömda Jacob’s Creek.

– Men jag började med att läsa marinbiologi och fick sedan arbete på ett företag som ger råd om oljebekämpning i havet. Jobbet blev lite för tufft för mig och jag flyttade tillbaka till familjen i Australien. Efter ett tillfälligt inhopp i skörden på en vingård i Barossa Valley blev jag ”fast” och började plugga vinkunskap på universitetet!

 

TRE FINA VINER FRÅN SCHILD SOM FINNS PÅ SYSTEMBOLAGET

 

Schild Estate Shiraz 2015
Ett klassiskt rödvin som görs på Shiraz, den druva som förknippas allra mest med Barossa Valley. Fylligt och kryddigt. Stor doft och intensiv smak med inslag av plommon, choklad och vanilj. Perfekt till grillad stek med pommes frites, tycker Scott Hazeldine. Nr 75398, pris 199 kr. Detaljerad information och beställning!

 

 

 

 

Schild Estate Cabernet Sauvignon 2015
Ett fylligt, kryddigt och mustigt rött vin. Stor doft och smak med toner av mörka bär och sandelträ. Mjuka tanniner och fantastisk eftersmak. Du dricker det med fördel till rätter med lamm och annat grillat kött, pastarätter samt lagrade hårdostar. Nr 75924, pris 199 kr. Detaljerad information och beställning!

 

 

 

 


Schild Estate Chardonnay 2017
Ett torrt, fylligt och smakrikt vitt vin. Härlig doft och mjuk smak med inslag av vita persikor, färsk citrus, nötter och en touch av badsalt. Avnjut det till fisk, skaldjur och sommarens bufférätter. Nr 72225, pris 169 kr. Detaljerad information och beställning!

 

NY LEVERANS KOMMER 2021

 

 

 

 

Moorooroo Shiraz är ett mycket speciellt vin – det görs av druvor från de ursprungliga vinrankorna i odlingen Moorooroo från 1847. Vi fick en leverans om 30 flaskor som lanserades och sålde slut på Systembolaget i mars. Men håll ut – i början av 2021 kommer årgång 2017 och då har du chansen att förvärva en flaska av vinet som fått 99 poäng i vinguiden Halliday. Du får besked i vårt e-nyhetsbrev när rariteten kommer!

Skaldjursfavoriter

Visst smakar det alltid riktigt gott med en flaska vitt vin och skaldjur! Här är några tips på fina viner som passar till räkor, hummer, krabbor med mera.

 

 

 

 

DEIDESHEIMER HERRGOTTSACKER RIESLING SPÄTLESE
Halvtorrt vin från Tyskland som är ett utomordentligt bra val till det klassiska lördags- och sommarmyset skaldjur och vitt vin. Den angenäma, friska syran gör att vinet gifter sig fint med den sälta, sötma och umami som finns i räkor och kräftor. Vinet passar också bra till sushi, fiskrätter med söta såser, krämiga soppor och milda ostar. Det är smakrikt med fin balans, doften är druvig med inslag av mandarin, kvitten och päron. Nr 5042, pris 100 kr på Systembolaget. Skulle Deidesheimer Herrgottsacker saknas i din systembutik, be att personalen beställer hem det.

 

 

 

 

FM RIESLING
Vitt halvtorrt smakrikt vin från Tyskland med fin balans och toner av mandel, citrus och gröna äpplen. Utöver skaldjur passar det till kalvkött, pasta och sallad. FM Riesling QbA 2017/2019, Nr 5844, pris 89 kr. Beställ här!

 

 

 

 


TOKAJI FURMINT
Torrt med frisk och fyllig smak. Fina toner av mogna äpplen och päron. Perfekt till fisk och skaldjur, ljust kött och matigare sallader. Tokaji Furmint 2017 från Ungern finns att köpa i flera Systembutiker. Nr 6214, pris 99 kr. Om vinet saknas i din butik, be personalen att beställa hem det.

 

 

 

 


KAHURANGI ESTATE SAUVIGNON BLANC

Torrt med fin fruktighet och tydlig syra, vilket gör det perfekt till skaldjur. Det gifter sig fint även med fetare fisksorter som lax, röding och makrill. Kahurangi Estate Sauvignon Blanc 2018 kommer från Nya Zeeland och finns i beställningssortimentet. Nr 75026, pris 149 kr. Beställ här!

TIPS: Vi har även en torr Riesling från samma vineri: Nr 70416, pris 149 kr. Beställ Kahurangi Dry Riesling här!

 

Kryddad skål smakar bäst!

Kryddat brännvin är en svensk dryck med stolta traditioner. Förr kryddades brännvinet av medicinska skäl – i dag gör vi det för smakens skull. Våra kryddade snapsar är ett givet inslag på midsommar och sommarens övriga fester.

Granqvists snapsbackar passar bra att ställa fram på festbordet. Då kan dina gästerna provsmaka och hitta sin egen favorit.

En back snaps ”Röda Backen” finns i de flesta Systembutiker. Den innehåller två miniflaskor á 50 ml av vardera Västkustsnaps, Smålandssnaps, Västgötasnaps, Hirkum Pirkum, Fäbodsnaps, och Annebergs Kornbränvin. Röda backen (Nr 141) kostar 299 kr. Saknas den i din butik, be att personalen beställer hem den.

Samtliga snapsar – i både röda och svarta backen – finns också att köpa i 500 ml-flaskor. Detaljerad info om respektive snaps, pris och artikelnummer finns här!

Västkustsnaps, som brukar få fina omdömen i provningar, säljs i 500 ml flaska i de flesta Systembutiker. Den bjuder på en angenäm smak av nypon, slånbär och björnbär. Perfekt till midsommarens rätter – och även till kräftorna i augusti! Nr 293, pris 249 kr.

En back snaps ”Svarta backen” finns i beställningssortimentet. Den innehåller två miniflaskor á 50 ml av vardera Sunnanvind, Dylletuting, Hjärtans Fröjd, Gyllenkröken, Bästergöken och Fjäril Vingad. Nr 85808, pris 299 kr. Beställ här!

Biodynamiskt bubbel från Alsace

Crémant d’Alsace Comète gör verkligen skäl för sitt namn – smakupplevelsen slår ner som en komet i munhålan: Blommor, kryddor, kola och frukt med perfekt balanserad mousse och riktigt lång, angenäm eftersmak.

Comète är ett torrt mousserande vin från Domanie Amélie & Charles Sparr i Alsace i östra Frankrike, på gränsen till Tyskland. Det passar utmärkt att dricka som sällskapsvin, apéritif och till de flesta skaldjursrätter, rökt lax, sushi och ostron. Det passar även till hårdostar som Kvibille Cheddar och dessertostar som brie.

Domaine Amélie & Charles Sparr i Wettolsheim är ett nytt lysande namn i Alsace. Vineriet drivs av äkta paret Charles och Amelie, vars familjer sedan länge är djupt rotade i den nordostfranska vinmyllan. Ambitionerna är högt ställda och vinproduktionen är såväl ekologiskt som biodynamiskt certifierad (Demeter).

Biodynamiskt kan enkelt förklaras med att det är mer eko än ekologiskt. Biodynamiska vinmakare betraktar sina odlingar som ett helt ekosystem och strävar efter mångfald både vad gäller växtlighet och nyttoinsekter. Arbetet anpassas till stor del efter årstiderna och det brukar sägas att biodynamiska vinodlare är följeslagare till sina vinrankor och stöttar dem endast när det behövs – i övrigt ska de växa och klara sig av egen kraft. Det anses att biodynamiska viner bjuder på en stor smakrikedom.

Crémant d’Alsace Comète produceras enligt den traditionella metoden, vilket innebär att vinet först jäser i ståltankar. Vid buteljeringen tillsätts jäst och socker innan flaskorna försluts med en enkel kapsyl och ställs i 45 graders vinkel. De vrids sedan sakta tills de står helt upp och ned. Då fryses flaskhalsen, kapsylen tas av och den frysta jästfällningen avlägsnas. Flaskorna fylls på med vin så de blir helt fyllda och slutligen förses de med den traditionella korken och en metallgrimma.

Crémant d’Alsace Comète. Nr 73043, pris 179 kronor i Systembolagets beställningssortiment. Du beställer Comète här!

Brist på äldre whisky

Intresset för kvalitetswhisky är stort – och det finns egentligen inget som tyder på att det skulle komma att minska framöver.

Boomen har fått till följd att de lager med äldre årgångar som funnits framför allt i Skottland börjar sina. I framtiden kommer det att bli både svårt och kostsamt att få tag på äldre godbitar.

Som tur är har Granqvist Beverage House ett stort urval av äldre sorter. Tack vare goda kontakter kunde vi för åtskilliga år sedan köpa in en lång rad pärlor och rariteter som nu finns i Systembolagets beställningssortiment.

I och med att de äldre sorterna är svåra att få tag på har trenden att blanda olika årgångar blivit allt mer populär.

En annan trend är intresset för sorter med olika typer av finish: Whisky som lagrats på fat av ett visst ursprung och sedan flyttats över till fat av nytt ursprung. I vårt sortiment finns Jack Ryan Single Malt 15 YO The Bourdega, Bourbon Barrel & Sherry Cask, som först legat 15 år i gamla bourbonfat och sedan sex månader i sherryfat. Mer information och beställning!

 

EN PÄRLA ATT LÄNGTA EFTER

 

North of Scotland 1971 Single Grain 44 YO Cask Strength Pearls of Scotland ingår i vår raritetsserie ”Pearls of Scotland”. Whiskyn destillerades i slutet av 1971, alltså för nästan 50 år sedan. Efter 44 år i fat tappades den på flaska sommaren 2016. Stor doft av choklad och vanilj samt liten rökighet. Smaken är stor och len med ton av ek och en aning sötma. Avnjut den som apéritif eller till mörk choklad, en god cigarr eller till kaffet efter maten. Nr 82479, pris 2.499 kr. Beställ här!

Visa fler