Till 4 portioner behöver du:
- 16 pilgrimsmusslor
- 350 g zucchini
- 4 grillspett
Marinad
- Saften av 2 apelsiner
- 4 tsk riven färsk ingefära
- 4 msk olja
- 4 salladslökar
- 2 vitlöksklyftor
- Salt och mald vitpeppar
Ingefärs- och apelsinsmör
- 100 g mjukt smör
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 msk rivet apelsinskal
- 1 msk apelsinjuice
- Salt och mald vitpeppar
Pressa apelsinerna. Riv ingefäran, finhacka salladslöken och krossa vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor skål. Lägg ner musslorna i marinaden och vänd så det blir jämnt blandat. Täck och ställ i kyl i två timmar eller lägg i plastpåsar.
Blanda ingredienserna till smöret, lägg smöret som en rulle på smörpapper eller gladpack. Vik ihop papperet eller plastfolien så det blir en cylinder och ställ i kylen tills smöret hårdnat.
Finstrimla apelsinskalet och skär zucchinin i musselstora bitar. Tag
upp musslorna ur marinaden och spara marinaden till senare. Trä upp fyra musslor och tre bitar zucchini på varje grillspett.
Grilla brochetterna i 6–8 minuter. Vänd och pensla ofta med marinaden. Servera de heta spetten med rundlar av det smaksatta smöret så det smälter över musslorna och zucchinin.