Whisky sour glaze

Till 4 portioner behöver du:

  • 1/2 dl apelsinjuice
  • Saften av en citron, cirka 1/2 dl
  • 1/2 dl farinsocker
  • 1 krm salt
  • 3/4 dl single malt eller din favoritwhisky
  • 2 tsk majsena (majsstärkelse)

 

Låt apelsinjuice, citronsaft och farinsocker hastigt koka upp. Ta åt sidan och tillsätt salt. Rör ihop whisky och majsena och vispa ner i koket. Sätt tillbaka på spisen och låt det koka upp under omrörning. Ta genast åt sidan så fort det börjar koka. Glazen kan förvaras övertäckt i kylskåp flera veckor.

Tänk på att du kan styra smaken i glazen med val av whisky. En rökig sort ger mer av den varan än whisky med utpräglad fruktkaraktär.