Till 4 portioner behöver du:
- 1 ekologiskt ägg
- 2 ekologiska äggulor
- 0,5 dl ekologiskt strösocker
- 75 g Valrhona Cao Grande Noir 70 %
- 2,5 dl ekologisk vispgrädde
Vispa grädden så den precis börjar gå ihop. Vispa ägg, äggulor och socker poröst. Hacka chokladen i bitar och smält den i micro på låg effekt eller i en skål över vattenbad. Blanda den smälta chokladen med äggsmeten, vänd därefter ner den lösvispade grädden lite i taget och blanda ihop till fin, luftig mousse.
Häll upp i portionsskålar eller i en stor skål så det går lätt att skeda upp på tallrik vid servering. Ställ i kylen ett par timmar. Garnera gärna med färska bär eller någon exotisk frukt.