H&H Sercial 10 YO

Fisk

Skaldjur

Apértif

Sällskapsdryck

Ostar

Desserter

Ungefär 100 mil från Portugals fastland ligger den vulkaniska ön Madeira. På terrasser utmed öns sluttningar odlas druvor som blir till ett nötigt och friskt starkvin med karaktäristiskt bränd smak: Madeiravin! Under tidigt 1900-tal var Madeira en mycket populär dryck i Sverige. Mellan världskrigen var vi till och med världens största importör av vinet. Idag ligger konsumtionen tyvärr på försumbara nivåer. Söt Madeira framställs på samma sätt som portvin, genom att 96-procentig druvsprit tillsätts i jäsande must och på så vis avbryter jäsningen. För den torra Madeiran väntar man till vinet jäst klart innan man tillsätter druvspriten. Gemensam för alla Madeiratyper är den upphettningsprocess där vinet värms under en längre tid. Från början skedde uppvärmingen naturligt när faten transporterades till sjöss och utsattes för solljus och värme. Idag ser processen annorlunda ut. Just det här vinet, som tillverkas till 100 procent av druvan Sercial, är under en period lagrat på fat som hettas upp naturligt genom stora fönster i Henriques & Henriques moderna anläggning.
Sercial upplevs ”torrt” för att vara madeira (men är fortfarande ett sött vin). Guldmejald vid 2022 International Wine Challenge, London!

Om leverantören

Henriques & Henriques
Henriques & Henriques, med anor från 1800-talet, är den största självständiga producenten av vin av typen Madeira. Företaget har fraktat vin under eget märke sedan 1925 och till skillnad från många andra Madeiraproducenter äger de egna vingårdar. Madeira är ett starkvin som fått sitt namn efter den vulkaniska ö som vinet kommer från. Ett Madeiravin skapas genom en speciell upphettningsprocess, som värmer vinet över en längre period. Smaken varierar - från torr till väldigt söt. En öppnad flaska Madeira håller sig fräsch i flera år, eftersom den är resistent mot oxidering. Det finns fem "nyckelkdruvor" som används vid framställningen av Madeira. Första är den blå druvan Negramoll (även kallad Negra Mole eller Tinta Negra). Sedan följer fyra klassiska druvor: Sercial, Verdelho, Boal och Malvazia (även kallad Malmsey).

Inspirationslänkar

Choklad- och kastanjekaka

Portvinsdrinkar

Fattiga riddare med björnbär, kanelmaräng och riven mandel

Favaíto Bonito Mojito

Favaíto Liqourice

Privatimport

Mer information om hur Granqvist kan hjälpa dig med privatimport, via Systembolaget.

Sötma

Fyllighet

Fruktsyra

Systembolags nr:	94633
Produkt:	Starkvin Madeira, Halvtorr
Sortiment:	Tillfälligt Sortiment Volym
Förpackning:	Halvflaska
Förslutning:	Naturkork
Volym:	375
Producent:	Henriques & Henriques
Land:	Portugal
Område:	Madeira
Syra:	7,79 g/l
Restsocker:	61 g/l
Alkoholhalt:	20 vol%
Dricktemperatur:	Lätt kylt eller rumstempererat °C
Druva:	Sercial (100%)
Färg:	Bärnstensfärgad
Doft:	Lätt rökig doft med nötter, aprikos och vanilj
Smak:	Toner av nötter och fat. Komplex med frisk syra och mycket lång eftersmak
Jordmån:	Vulkanisk jord (övervägande basalt)
Framställning:	Temeraturkontrollerad jäsning (27º) med lätt skalmaceration. Jäsningen avbryts genom att vinsprit på 96% tillsätts. Vinet lagras under en period i värme, på fat som värms upp naturligt av solen. Regelbunden kontroll under lagringstiden. Minst 120 månaders lagring på amerikanska ekfat. Slutfiltrering och tappning på flaska.
Passar bra till:	Som aperitif eller tillsammans med olika tilltugg. Även till fisk, ostron och sushi.
Systembolaget:	199.00 SEK