Drinken blandas direkt i glaset. Häll is, P31 Green Spritz, Prosecco, sodavatten eller kolsyrat vatten samt några droppar lime i ett glas. Garnera med lime, äppelskiva, eller gurka och rosmarin.
Fyll ett tumblerglas med is. Tillsätt P31 Aperitivo Green och gin. Fyll upp med tonic och garnera med vridet citron- eller limeskal.
Fyll glaset med is och häll i P31 Aperitivo Green, gin och vermouth. Fyll upp med tonic och garnera med vridet citron- eller limeskal.
Häll P31 Aperitivo Green, vermouth, gin och is i ett mixerglas. Pressa citronskal i glaset och rör ordentligt. Servera drinken i ett kylt cocktailglas. Garnera med oliver.
Häll P31 Aperitivo Green, torr vermouth, vodka och is i ett mixerglas. Pressa ett citronskal i glaset och rör om ordentligt. Servera i ett kylt cocktailglas och garnera med vridet citron- eller limeskal.
Fyll ett kupat glas med iskuber, pressad lime, myntablad och ingefära. Tillsätt P31 Aperitivo Green och vodka och rör om ordentligt. Garnera med jordgubbar, röda vinbär och färska myntablad.
Recept: Nichlas Fransén
4 PORTIONER
POTATISSALLAD
Koka potatisen mjuk. Skölj den under kallt vatten och låt svalna.
Skär äpple och rädisor i mindre bitar. Skiva rödlöken tunt samt hacka persiljan.
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
VINÄGRETT
Vispa ihop alla ingredienser.
CHIMICHURRISÅS
Blanda alla ingredienser och låt stå kallt 10 minuter så smakerna kommer fram.
Pressa i lime för mer syra.
GRILLSPETT
Lägg spetten i blöt cirka 15 minuter.
Trä sedan på valfritt protein samt sparris och tomater. Salta och peppra.
Grilla till önskad temperatur.
Under tiden du grillar kan du pensla spetten med valfri glaze.
Toppa till sist spetten med chimichurrisås.
Petit Enira 2019
Medelfylligt, fruktigt rödvin från Domaine Bessa Valley i Bulgarien. Doft med toner av körsbär, skogsbär och vanilj. Smaken är välbalanserad med mjuka tanniner och inslag av ek. Lång eftersmak med angenäma toner av mogen frukt. Passar utmärkt att dricka till grillspett och de flesta andra kött- och grillrätter men även fylliga pastarätter. Nr 71308, pris 179 kr i beställningssortimentet. Beställ HÄR!
La Stella Barbera d’Asti 2021
Fylligt, italiensk rödvin från Marco Bonfante som till 100 procent består av Barberadruvor. Intensiv doft med inslag av körsbär, mörka bär, örter och viol. Delikat, fruktig och frisk smak med lång finish. Passar fint till grillspett, kraftigare kötträtter på gris, nöt och vilt, men även risotto och pasta. Nr 76161, pris 191 kr i beställningssortimentet. Beställ HÄR!
Recept: Linda Fransén
4 PORTIONER
PAJ
Sätt ugnen på 150 grader.
Skiva jordgubbarna och lägg dem i en smord pajform, cirka 25 cm i diameter.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Smält smöret, blanda ner sirap och grädde.
Rör ihop detta med de torra ingredienserna och häll smeten över jordgubbarna.
Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter.
VANILJGLASS
Blanda grädden med den kondenserade mjölken i en skål, vispa ihop detta med socker och vaniljsocker tills det blir små mjuka toppar.
Häll glassmeten i en lufttät burk och ställ in i frysen cirka 6 timmar.
Chateau Dereszla Tokaji Aszú
Ädelsött vitt vin från Ungern med frisk doft av ekfat, honung, aprikos, ananas, apelsin och saffran. Smaken är fruktig och söt med inslag av fat, honung, apelsinmarmelad och mandelmassa. Passar fint att dricka till de flesta desserter, grönmögelost och paté. Nr 2901, pris 221 kr (500 ml) i Systembolagets fasta sortiment. Finns i de flesta Systembutiker. Aktuell årgång är 2017. Beställ HÄR!
Recept: Nichlas Fransén
4 PORTIONER
Rulla tonfisken i furikakekrydda eller sesamfrön och bryn den sedan i het panna cirka 1 minut på varje sida, låt kallna.
Koka potatisen mjuk och låt svalna. Koka äggen cirka 6 minuter så de får ett krämigt inre. Koka haricot verts cirka 2 minuter (de ska vara al dente) och spola dem sedan i kallt vatten.
Riv salladen i större bitar, dela tomaterna, skiva löken tunt, dela potatisen.
Lägg upp på tallrik eller fat och fördela potatis, oliver, kapris, tomater, sardeller och klyftat ägg över salladen samt lägg på tonfisken. Avsluta med att hälla på dressingen och toppa med lite hackad persilja.
DRESSING
Vispa samman senap, honung, rödvinsvinäger och finriven vitlök. Tillsätt raps- och olivolja i en tunn stråle under vispning. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Rosalie Rosé 2021
Torrt, ekologiskt rosévin från Deidesheim. Görs på de blå druvorna Dornfelder och Regent och har en angenäm doft av röda bär, stor fruktighet med lång avslutning. Perfekt att dricka till sommarens sallader, skaldjur eller på egen hand. Servera vinet väl kylt, bäst blir det vid 6–8 grader. Nr 78406, pris 111 kr i beställningssortimentet. Beställ HÄR!
FM Riesling QbA 2022
Halvtorrt vitt vin från Deidesheim som från och med 2022 är ekocertifierat. Frisk, aromatisk doft med inslag av mandel, citrus och gröna äpplen. Smakrikt och välbalanserat med aromatiska toner. Utmärkt till sommarens sallader men även till fläskkött, pastarätter, sallad och skaldjur. Nr 5844, pris 119 kr i beställningssortimentet. Beställ HÄR!
Recept: Nichlas Fransén
4 PORTIONER
Sätt ugnen på 225 grader.
Finhacka vitlök och skär rödlöken i grova bitar. Bryn löken mjuk i olivolja i en ugnstålig stekpanna med höga kanter.
Skär haricot verts i bitar och lägg i stekpannan.
Vispa upp ägg med hälften av mascarponen och finriven parmesan. Salta och peppra.
Häll ner äggsmeten i stekpannan och placera ut tomaterna.
Klicka på resterande mascarponekräm.
Riv över lite parmesan.
Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter tills frittatan är genomgräddad och fått fin färg.
Christina Orange 2022
Ekologiskt orangevin som görs på druvorna Chardonnay, Welschriesling och Sauvignon Blanc. Angenäm doft med toner av medelhavsörter, moget päron och melon. Smaken är frisk med krispig syra, mjuka tanniner och inslag av exotiska frukter och örter. Passar utmärkt till tomat- och parmesanfrittata och många vegetariska rätter. Nr 2756, pris 171 kr i Systemets fasta sortiment. Beställ HÄR!
VINTIPS!
Rött ekologiskt vin från Sicilien. Gjort på 100% Nero d’Avola. Intensiv doft av röd frukt och delikata lakritstoner. Smaken är rund, mjuk och välbalanserad. Använd vinet i matlagningen och drick det sedan till maten! Nr 59411, pris 127 kr i Systemets beställningssortiment.
4 PORTIONER
HJORTMOUSSE
Mixa hjortköttet i matberedaren tills det blir riktigt små bitar. Blanda sedan crème fraîche och cream cheese med det mixade hjortköttet. Smaka upp med pepparrot, salt och peppar sam hackad persilja. Låt stå i kylen minst 1 timma.
TUNNBRÖD
Slå olja i en stekpanna, cirka 3 mm djupt, och hetta upp till 160 grader. Skär bröden i valfri form och fritera dem cirka 20 sekunder på varje sida. Låt bröden rinna av på hushållspapper. Klara att serveras.
SERVERING
Placera tunnbröden på valfritt fat. Lägg på hjortköttsmixen och toppa med exempelvis lingon och gräslök eller kanske lite löjrom och dill.
VINTIPS!
Christina Orange 2022
Ekologiskt orangevin som görs på druvorna Chardonnay, Welschriesling och Sauvignon Blanc. Angenäm doft med toner av medelhavsörter, moget päron och melon. Smaken är frisk med krispig syra, mjuka tanniner och inslag av exotiska frukter och örter. Passar till hjortmousse på friterat knäcke men även julskinka och många vegetariska rätter. Nr 2756, pris 169 kr i Systemets fasta sortiment.
FM Riesling QbA 2022
Halvtorrt vitt vin från Deidesheim som från och med 2022 är ekocertifierat. Frisk, aromatisk doft med inslag av mandel, citrus och gröna äpplen. Smakrikt och välbalanserat med aromatiska toner. Utmärkt till hjortmousse på friterat knäcke men även till fläskkött, pastarätter, sallad och skaldjur. Nr 5844, pris 119 kr i beställningssortimentet.
4 PORTIONER
LÅNGBAKAD HJORTFILÉ
Sätt på ugnen på 125 grader. Putsa och krydda hjortfilén och bryn den runt om. Sätt in i ugnen låt den bakas till innertemperaturen är 53 grader. Ta ut och låt vila cirka 10 minuter innan du skär upp.
JORDÄRTSKOCKSPURÉ
Skala potatis och jordärtskockor. Skär i mindre bitar och koka dem mjuka. Pressa dem, vispa i smör och grädde till en lätt och luftig puré. Smaka av med salt.
BLÅBÄRSCHUTNEY
Häll alla ingredienser i en kastrull och låt småputtra cirka 20 minuter. Kyl ner och invänta servering. Det går utmärkt att spara chutney och använda den exempelvis till ostbrickan.
MURKELSÅS
Hacka murklorna i mindre bitar och bryn dem med lök i smör i cirka 5 minuter. Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt grädde och låt koka tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
SERVERING
Lägg upp på tallrik som på bilden. Dekorera förslagsvis med lite färska lingon och granskott.
VINTIPS!
Sera Syrah Appasite Terre Sicilia 2021
Medelfylligt, ekologiskt rödvin. 30 procent av druvorna som ingår i vinet har fått torka några veckor enligt appassimentometoden. Resultatet är ett vin med intensiv, djup doft med toner av orientaliska kryddor och karamell. Välbalanserad, kryddig smak med angenäm syra, toner av mogna röda frukter och plommon. Passar fint att dricka till långbakad hjortfilé och många grillade kötträtter. Nr 59413, pris 145 kr i beställningssortimentet.
Prellenkirchen Carnuntum 2020
Mjukt och fruktigt rödvin från Weingut Netzl i Österrike. Angenäm doft med toner av tranbär och lätt kryddighet. Smaken är fruktig med toner av tranbär, fin örtighet och mjuka tanniner. Det passar utmärkt att dricka till långbakad hjortfilé och de flesta rätter med gris- och nötkött. Nr 54767, pris 239 kr i beställningssortimentet.
Recept: Kristine Wallin.
Kristine Wallin i Ugglum utanför Falköping är en av Sveriges främsta pralinmakare. Men hon skapar också eleganta bakverk och desserter på beställning. Till vardags arbetar hon som fysioterapeut och ergonom.
4 PORTIONER
CHOKLADMOUSSE
Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Vispa upp grädden lätt. Ställ kallt. Vispa på full hastighet upp äggula och ägg till skum. Koka upp vatten och socker till 118 grader. Häll under vispning ned sockerlagen i äggen i en tunn stråle. Vispa tills blandningen nått rumstemperatur. Värm upp konjaken. Smält gelatinbladet i vätskan och blanda i det i ägg- och sockersmeten. Smält chokladen i mikron till 55 grader. Rör om ofta så den inte bränns. Blanda ned chokladen i smeten. Vänd sist i grädden. Fördela i silikonformar och ställ i frysen minst två timmar. Eller fördela moussen i glas och ställ i kylen minst 2 timmar.
NYPONKOLA
Mortla nyponmjölet fint. Blanda grädde, socker, sirap, nyponmjöl och vaniljpulver i en tjockbottnad kastrull. Koka kolasåsen under omrörning på medelhög temperatur till 109 grader (tar cirka 10 minuter). Rör i smör och salt. Blanda ordentligt och sila sedan eventuellt kolan för att få bort de större bitarna av nypon. Låt svalna till rumstemperatur innan servering.
ROSTADE PEKANNÖTTER
Rosta pekannötterna i en torr varm stekpanna, cirka 4 minuter. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Tillsätt nötterna och värm under omrörning tills de sockrar sig. Häll ut allt på bakplåtspapper och låt svalna. Grovhacka.
TUILLEKEX
Blanda samman ingredienserna till en jämn smet. Dra med en palett ut ett tunt lager i en silikonform eller direkt på en silikonmatta. Baka av mitt i ugnen, 180 grader i 7–10 minuter. Lossa dem från formen när de fortfarande är varma och formbara. Pensla försiktigt med guldpulver när de har stelnat.
SERVERING
Servera i portionsglas eller lägg upp på tallrik som på bilden.
VINTIPS!
Chateau Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos
Ädelsött vitt vin från Ungern med frisk doft av ekfat, honung, aprikos, ananas, apelsin och saffran. Smaken är fruktig och söt med inslag av fat, honung, apelsinmarmelad och mandelmassa. Passar fint att dricka till de flesta desserter, grönmögelost och paté. Nr 2901, pris 209 kr (500 ml) i Systembolagets fasta sortiment. Finns i de flesta Systembutiker. Aktuell årgång är 2017.
Champagne Haton Cuvée Rosé
Torr, ekologisk rosa champagne i absolut toppklass. Görs på druvorna Pinot Noir, Petit Menuier och Chardonnay. Lagrad minst tre år. Fruktig, välbalanserad doft och smak med inslag av smultron, generös avslutning. Passar fint att servera till chokladmousse med nyponkola men även till ostron, skaldjur och fisk och som apéritif. Nr 77621, pris 399 kr i beställningssortimentet.
TUILLEKEX
Blanda samman ingredienserna till en jämn smet. Dra med en palett ut ett tunt lager i en silikonform eller direkt på en silikonmatta. Baka av mitt i ugnen, 180 grader i 7–10 minuter. Lossa dem från formen när de fortfarande är varma och formbara. Pensla försiktigt med guldpulver när de har stelnat.
Receptet är framtaget av kocken och matinspiratören Wichudaporn Chaiyasaeng från Grästorp. År 2019 tävlade hon i Sveriges Mästerkock och kom på andra plats.
4 PORTIONER
FRITERAT RISPAPPER
GARNERING
1. Hetta upp oljan till 170–180 grader i en kastrull. Doppa ett rispapper åt gången, låt dem svälla och bli puffiga. Det tar inte mer än 5 sekunder. Lägg dem att droppa av på hushållspapper.
2. Skär laxen i små tärningar och lägg i en skål. Strö över salt, citronsaft och soja. Bland ihop med sked.
3. Lägg upp rispapperen på ett stort fat eller en bricka. Grunda med småbladsmix, fyll på med lax, rödlök och klicka ut en matsked aioli. Toppa med lite friterad lök och finhackad gräslök. Servera direkt!
VINTIPS!
FM Riesling QbA 2020
Halvtorrt vitt vin från Deidesheim. Blir ekologiskt när årgång 2022 kommer i juli. Frisk aromatisk doft med inslag av mandel, citrus och gröna äpplen. Smakrikt och välbalanserat med aromatiska toner. Passar fint att dricka till laxtacos, skaldjur, sallad, pastarätter och fläskkött. Nr 5844, pris 99 kr i beställningssortimentet.
Chateau Derezsla Furmint Dry 2021
Torrt vitt vin med frisk doft av tropiska frukter, frisk och fräsch smak med angenäma mineraltoner. Består till 100 procent av Furmintdruvor. Utmärkt att dricka till laxtacos och andra fisk- och skaldjursrätter, sallader, bufférätter samt som apéritif. Nr 73500, pris 119 kr i beställningssortimentet.
Receptet är framtaget av kocken och matinspiratören Wichudaporn Chaiyasaeng från Grästorp. År 2019 tävlade hon i Sveriges Mästerkock och kom på andra plats.
4 PORTIONER
MARINAD
VISPAT KRYDDSMÖR
1. Marinad: Lägg kycklingen i en ugnsform och sätt ugnen på 180 grader. Blanda samtliga ingredienser och pensla hela kycklingen.
2. Baka kycklingen cirka 1 timme eller tills innertemperaturen har blivit 78 grader.
3. Bred ut potatisen på en plåt och ugnsbaka 30–40 minuter. Krydda enligt eget tycke och smak. Känn med sticka när de är klara.
4. Vispat kryddsmör: Hetta upp två msk smör i en liten kastrull. Rör i currymangokrydda och fräs 2–3 minuter. Häll över i en liten skål med övriga ingredienser och vispa ihop.
5. Skär upp portionsbitar av kycklingen, servera med salladsmix och ugnsrostad potatis. Toppa kycklingen med en rejäl klick vispat kryddsmör.
VINTIPS!
Prellenkirchen Carnuntum 2020
Mjukt och fruktigt rödvin från Weingut Netzl i Österrike. Angenäm doft med toner av tranbär och lätt kryddighet. Smaken är fruktig med toner av tranbär, fin örtighet och mjuka tanniner. Det passar utmärkt att dricka till ugnsbakad kyckling och de flesta rätter med gris- och nötkött. Nr 54767, pris 239 kr i beställningssortimentet.
Leconfield Syn Rouge Sparkling Shiraz
Mousserande rödvin som görs på Shiraz-druvor. Tydlig och krispigt angenäm doft av hallon. Smaken är balanserad och krämigt bubblande med livliga hallon- och körsbärstoner och mjuk syrlighet i avslutningen. Passar fint till rätter med kyckling och kalkon samt som det är. Nr 53023, pris 229 kr i beställningssortimentet.
Desserten är skapad av Johanna Ljungsberg, konditor på Café Kälströms i Nossebro. Desserten på bilden är gjuten i silikonform. Det går bra med annan typ av form eller portionsformar i porslin. Då kan du göra moussen i en form och pannacottan i en annan.
6 PORTIONER
Köp hem fina färska jordgubbar och 1 lime (till zest), eventuellt maränger och några ätbara blommor. Förbered kaksmul.
MANDELBOTTEN
Blanda mandelmassa och smör i mixer, kör ett par minuter. Tillsätt ägget. Sprid ut smeten tunt i en form, cirka 20 cm i diameter. Baka 10 minuter i 190 grader. Låt svalna och stick sedan ut runda bottnar med en kakform eller ett glas.
BASILIKA-LIME-MOUSSE
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Värm upp citronpuré och socker i en kastrull. Mixa ner basilikan. Tillsätt de urkramade gelatinbladen. Blanda i philadelphiaost och till sist grädde. Fyll i en spritspåse och spritsa i silikonform eller portionsskål. Fyll till hälften. Ställ i frysen tills moussen har stelnat.
VANILJPANNACOTTA
Blötlägg gelatinbladet. Koka upp grädde, socker och vaniljessens. Tillsätt det urkramade gelatinet och rör om så det smälter helt. Fyll i spritspåse och spritsa ovanpå den frysta moussen. Ställ in i frys, gärna över natten för bästa resultat.
UPPLÄGG OCH SERVERING
Ställ fram tallrikar. Vänd ut moussen ur formen och lägg upp på mandelbotten. Strössla lite kaksmul runt om. Fyll på med små maränger (köp eller gör egna) samt ett par tre färska jordgubbar. Dekorera eventuellt med några ätbara blommor och toppa slutligen med lite limezest. Om du gör mousse och pannacotta var för sig kan du göra dubbel sats av mandelbottnarna så de räcker till båda.
VINTIPS!
Chateau Dereszla Tokaji Aszú 5 Puttonyos
Ett ädelsött vitt vin med frisk doft av ekfat, honung, aprikos, ananas, apelsin och saffran. Smaken är fruktig och söt med inslag av fat, honung, apelsinmarmelad och mandelmassa. Passar fint att dricka till de flesta desserter, grönmögelost och paté. Nr 2901, pris 209 kr (500 ml) i Systembolagets fasta sortiment. Finns i de flesta Systembutiker. Aktuell årgång är 2017.
Korrell Beerenauslese 2017
Sött vitt vin från Nahe i Tyskland. Det har en intensiv doft med doft av mogna gula frukter, russin och vanilj. Söt smak med ton av mogen frukt, russin och vanilj i kombination med tydlig syra. Passar fint till desserter med frukt samt krämiga mögelostar. Nr 2897, pris 199 kr (375 ml) i beställningssortimentet.
Drinken är framtagen av Joacim Storm, som driver Drinktippset på instagram och facebook.
Garnering: Mynta och Passionsfrukt
Skaka ingredienserna med is. Häll upp i ett glas fyllt med is. Toppa med sodavatten.
Drinken är framtagen av Joacim Storm, som driver Drinktippset på instagram och facebook.
Garnering: Apelsin eller lime
Blanda Västkustsnaps och grenadine, fyll i glas. Fyll på med limejuice och apelsinjucie. Toppa med krossad is och dekorera med apelsin- eller limeskiva.