Sill, ägg och vin brukar inte vara någon vidare bra kombination. Det vet alla som provat. Men vilka viner kan man servera till klassisk julmat?
– Ett halvtorrt vitt vin som till exempel FM Riesling passar till den inlagda sillen och sillsalladen, säger Lennart Grimsholm, produktbedömare hos Granqvist Beverage House. Men undvik vita torra viner och kraftiga röda.
Till Janssons frestelse dricker Lennart Grimsholm – lite oväntat – gärna torr champagne, exempelvis Haton Brut Réserve. Men även fruktigt rödvin som Rongopai Pinot Noir. Leverkorv och pastejer kommer till sin rätt med lätta röda viner och halvtorra vita. Men se upp för tanninrika röda och torra vita viner.
– Sött vitt vin som Sauternes är ju en klassisk kombination till lutfisken, men lättare röda viner kan också fungera fint, säger han.
Till julens choklad och nötter väljer man med fördel söta vita viner, portvin och madeira. Men inte torra vita viner eller röda tanninrika.
– Och till Ris à la Malta dricker jag gärna ett sött vitt vin som Chateau Dereszla från Tokaj, säger Lennart Grimsholm.
SILLINLÄGGNINGAR OCH SILLSALLAD
Fungerar bra: Öl och snaps är klassiska drycker till sillinläggningar och sillsallad, men ett halvtorrt vitt vin kan gå bra.
Förslag:
- Västkustsnaps (Nr 293, pris 249 kronor). Finns i många Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.
- FM Riesling (Nr 5844, pris 89 kronor). Beställ här.
Undvik: Vita torra viner och kraftiga röda viner.
PATÉER OCH SYLTOR
Fungerar bra: Till dessa rätter kan du dricka fruktiga röda viner och halvtorra vita viner.
Förslag:
- Ivory & Burt Red Blend (Nr 2497, pris 149 kronor). Beställ här.
- Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese (Nr 5042, pris 109 kronor). Finns på vissa Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.
Undvik: Tanninrika röda viner.
LEVERKORV OCH PASTEJ
Fungerar bra: Lätta röda viner och torra vita viner.
Förslag:
- Mantra Pinot Noir (Nr 2668, pris 159 kronor). Beställ här.
- Chateau Dereszla Furmint Dry (Nr 73500, pris 109 kronor). Beställ här.
Undvik: tanninrika röda viner, torra vita viner
JANSONS FRESTELSE
Fungerar bra: Här kan du med fördel testa en torr Champagne. Lätta röda viner fungerar också bra, liksom klassikerna öl och snaps.
Förslag:
- Champagne Jean Noel Haton Brut Réserve (Nr 77570, pris 289 kronor). Beställ här.
- Rongopai Pinot Noir (Nr 73694, pris 189 kronor). Beställ här.
- Västgötasnaps (Nr 80004, pris 269 kronor). Beställ här.
Undvik: Tanninrika röda viner.
LUTFISK
Fungerar bra: En klassisk kombination med lutfisk är ett sött, vitt Sauternes. Ett lättare rött vin går också bra.
Förslag:
- Korrell Beerenauslese (Nr 2893, pris 189 kronor). Beställ här.
- Chateau Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos (Nr 2901, pris 189 kronor). Finns i många Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.
Undvik: Tanninrika röda viner
GRAVAD- ELLER RÖKT LAX OCH RÄKOR
Fungerar bra: Här är ett halvtorrt vitt vin det självklara valet
Förslag:
- FM Riesling (Nr 5844, pris 89 kronor). Beställ här.
- Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese (Nr 5042, pris 109 kronor). Finns på vissa Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.
Undvik: Kraftiga röda viner
KÖTTBULLAR, KORVAR OCH REVBEN
Fungerar bra: Smakrika röda viner
Förslag:
- Ivory & Burt Red Blend (Nr 2497, pris 149 kronor). Finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
- First Edition Cabernet Sauvignon Valle Secreto (Nr 2278, pris 169 kronor). Finns på hyllan på vissa Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.
Undvik: Vitt torrt vin
SKINKA OCH RÖDKÅL/BRUNKÅL
Fungerar bra: halvtorrt vitt vin och rött fruktigt med låg strävhet
Förslag:
- FM Riesling (Nr 5844, pris 89 kronor). Beställ här.
- TOLA Nero d’Avola Vino di Sicilia (Nr 78750, pris 109 kronor). Beställ här.
- Chateau d’Eternes Saumur Rouge (Nr 2273, pris 119 kronor). Beställ här.
Undvik: Vita torra viner med hög syra samt tanninrika röda viner.
OSTAR
Fungerar bra: Ostar och portvin är en vinnande kombination. Halvtorrt vitt vin fungerar också alldeles utmärkt. Till vitmögelost kan du dricka torra vita viner.
Förslag:
- Barros Vintage Port 2009 Quinta da Galeria (Nr 81870, pris 499 kronor). Beställ här.
- Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese (Nr 5042, pris 109 kronor). Finns i många Systembolagsbutiker. Beställ annars via systembolaget.se/5042, eller be din butik ta hem produkten.
- Korrell Beerenauslese (Nr 2893, pris 189 kronor). Beställ här.
Undvik: Röda tanninrika viner
RIS À LA MALTA
Fungerar bra: Söta vita viner
Förslag:
- Chateau Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos (Nr 2901, pris 189 kronor). Finns i många Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.
- Korrell Beerenauslese (Nr 2893, pris 189 kronor). Beställ här.
Undvik: Torra viner
CHOKLAD
Fungerar bra: Till choklad går det fint att servera till exempel söta vita viner, portvin och Madeira.
Förslag:
- Dalva Porto Tawny Reserva Organic (Nr 72745, pris 129). Beställ här.
- Veiga Madeira Malvazia 15 YO (Nr 76175, pris 219 kronor). Beställ här.
- H&H Boal 10 YO (Nr 92057, pris 329 kronor). Finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
- Chateau Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos (Nr 2901, pris 189 kronor). Finns i många Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.
Undvik: Torra vita viner och röda tanninrika viner.
NÖTTER
Fungerar bra: Nötter trivs ofta bra tillsammans med portvin, Madeira och söta vita viner.
Förslag:
- Dalva Porto Tawny Reserva Organic (Nr 72745, pris 125). Beställ här.
- Veiga Madeira Malvazia 15 YO (Nr 76175, pris 199 kronor). Beställ här
- H&H Boal 10 YO (Nr 92057, pris 339 kronor). Finns i Systembolagets ordinarie sortiment.
- Chateau Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos (Nr 2901, pris 189 kronor). Finns i många Systembolagsbutiker. Beställ annars här, eller be din butik ta hem produkten.
Undvik: torra vita viner